炸羊尾

【菜名】	炸羊尾
【所属菜系】	京菜
【特点】	成菜色泽金黄，香甜可口
【原料】
蛋清６个，豆沙馅１５０克,白糖１００克，干淀粉７５克，花生油１５０克
【制作过程】
将鸡蛋清搅拌成泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成１０份，做成１０个小圆球；将花生油倒入炒锅中，在火上烧至五成热，端离火口放在灶旁。将豆沙秋蘸上蛋清糊，逐个放入油内，把炒锅端到火口上。待豆沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，即可捞出沥去油，放在盘内，撒上白糖即可。