| 【菜名】 | 川贝酿梨 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。 |
| 【原料】 | |
| 川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克白矾适量【来源】民间方 | |
| 【制作过程】 | |
| 1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎； 白矾溶化成水。 2. 将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核， 再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞 出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖 尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装 入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。 3. 将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓 汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上 | |