豆鼓苦瓜

【菜名】	豆鼓苦瓜
【所属菜系】	全部
【特点】	咸鲜苦香。
【原料】
苦瓜400克，豆豉15克、小鱼干20克、蒜瓣20克、辣椒半个、豆油150克、精盐5克、味精4克、冷水适量。
【制作过程】
1.将苦瓜去蒂、去籽、洗净后切成薄片，豆鼓用水泡后洗净、拍碎，辣椒洗净切成斜片。 2.炒锅上火，投入豆油、烧热后爆香豆鼓、蒜粒、辣椒、再投入小鱼、放入苦瓜和水、用中火焖煮至熟透、加入盐和味精调味、拌匀即成。