| 【菜名】 | 豆豉炒鲜鱿 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 此菜鲜香味美 |
| 【原料】 | |
| 用料：鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。调料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、精盐各2茶匙，花生油500克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝。 炒锅内放油500克烧七成热，放入鲜鱼片至熟捞出沥油。 将白糖、胡椒粉、麻油、酱油、豆豉泥、精盐、味精、高汤、湿淀粉放在碗中调成芡汁。 炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入蒜泥、葱段、 | |