三丝鱼

【菜名】	三丝鱼
【所属菜系】	全部
【特点】	口味鲜咸，鱼丝滑爽，清淡可口
【原料】
鲩鱼肉300克，胡萝卜150克，莴笋150克，盐，味精，料酒，淀粉
【制作过程】
1、将鲩鱼去皮去刺，切成丝状。 2、胡萝卜、莴笋切成丝后，用开水稍氽。用少许味精、腌制备用。 3、切好的鱼丝上浆，用温油滑开，勺内打底油，葱姜炝锅，放入调味品，下主料，加少许的高汤炒制，打明油出勺。将鱼丝、莴笋丝、胡萝卜丝，放在盘内摆成鱼型状即成。