山斑鱼堡瘦肉

【菜名】	山斑鱼堡瘦肉
【所属菜系】	全部
【特点】	肉质焾烂，豆腐软滑，汤汁浓配，口味鲜香。
【原料】
山斑鱼500克。猪瘦肉300克、豆腐500克。精盐10克、味精10克、炼猪油150克。
【制作过程】
将山斑鱼宰杀治净。豆腐洗净切成八块。猪瘦肉洗净切成厚片。取炒锅置旺火上烧热，加入炼猪油，放入山斑鱼煎至两面金黄。取有盖瓦堡一只，加入1750 毫升水烧沸，将猪瘦肉。豆腐块堡滚后，再把煎好的山斑鱼放入堡内，慢火堡约1.5小时即眈