红焖牛腩

【菜名】	红焖牛腩
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜软烂鲜香，浓郁芬香。
【原料】
用料：牛腩500克。调料：面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙。
【制作过程】
将牛腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。将生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。炒锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可。