| 【菜名】 | 一品酿婆参 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | (客家菜) |
| 【原料】 | |
| 水发婆参（１０００克）、瘦肉（５００克）、火腿（５０克）、冬姑、虾米（５０克）、鸭蛋（１只）、葱、菱粉、姜（２片）、酒、精盐、酱油、油、味粉、时菜 | |
| 【制作过程】 | |
| 一、将海参放下油锅，加姜、葱、酒炒一下，除去腥味，再用开水烫一下。二、将猪肉剁成茸，火腿，冬菇，虾米，葱切碎，与鸭蛋、菱粉、酱油、精盐、味粉拌匀，打成肉胶，酿在海参腹内。三、起热油锅，将海参放进油锅中炸至金黄色，取起，放在另一瓦钵中，加姜、酒烧烂装盘,时菜炒熟围边,用原汁加湿菱粉勾芡上 | |