荷叶双鸽

【菜名】	荷叶双鸽
【所属菜系】	全部
【特点】	(客家菜)
【原料】
光双鸽（６００克）、鲜荷叶（１叶）、精盐（７.５克）、味粉（７.５克）、菱粉（４克）、葱（４克）、水发冬菇（７５克）、油（４０克）
【制作过程】
一、将荷叶用开水泡软，白鸽洗净斩件，用精盐、味粉、菱粉、油与白鸽肉拌匀。二、荷叶抹干水后，把白鸽肉放在荷叶上，葱切段与冬菇放在白鸽，包成四方形，用咸草扎紧，装在盘上，上笼用武火蒸约二十分钟，以熟为度。食时解开咸草。