| 【菜名】 | 玉竹猪心 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。 |
| 【原料】 | |
| 玉竹50克 猪心500克 生姜 葱 花椒 食盐 白糖 味精 香油适量【来源】经验方 | |
| 【制作过程】 | |
| 1. 将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。 2. 将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。 3. 将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成 | |