| 【菜名】 | 羊脏羹 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 补五脏，益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症。 |
| 【原料】 | |
| 羊肝，羊肚，羊肾，羊心，羊肺各1具，荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克， 胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐，料酒，味精各适量。【来源】《饮膳正要》 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2 厘米见方的小块，放入羊肚内 ；将荜茇、草果、陈皮（去白）、胡椒、生姜、豆豉装白布袋扎紧，也装入羊肚内， 用线将羊肚缝合。 2. 将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐、料酒、味精 。 3.将铝锅置武火上烧开，移文火上炖熬，直至粑烂。捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚等切成小块，再放入汤中烧开。 | |