火腿丝瓜

【菜名】	火腿丝瓜
【所属菜系】	全部
【特点】	红绿相间，清香润口。
【原料】
丝瓜400克，熟火腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量。
【制作过程】
1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用五、六成热的油过一下，即捞出备用。 2.炒锅中留底油，加入高汤，盐，放入丝瓜烧半分钟，放味精，用淀粉勾薄芡，出锅，将丝瓜段放入盘中码放整齐，撒上熟火腿丁，浇上锅中剩下的卤汁即成。