炖羊肉

【菜名】	炖羊肉
【所属菜系】	全部
【特点】	软绵清香，冬季佳菜。
【原料】
肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
【制作过程】
将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅汆透，捞出后另换一锅凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。