里脊豆腐

【菜名】	里脊豆腐
【所属菜系】	全部
【特点】	豆腐美观，滋味鲜美。
【原料】
主料：豆腐一块半，里脊肉半两，鸡蛋二个，熟火腿丝、香菜适量。佐料：盐、味素、花椒水、料酒、鸡汤、淀粉各少许。
【制作过程】
(1)把豆腐切成小丁，用开水烫一下，倒出控净水，里脊肉切成条，用油好，加上蛋清、淀粉拌匀；(2)锅内放油，先将豆腐煎炒，随后放入里脊肉加上佐料，用淀粉勾，撒上火腿丝、香菜末，味素出锅即成。