烩豆腐

【菜名】	烩豆腐
【所属菜系】	全部
【特点】	汤鲜、豆腐嫩。
【原料】
主料：豆腐一块(或两块)，菠菜一两。佐料：海为、盐、葱花、酱油、香菜、淀粉各少许。
【制作过程】
(1)豆腐切成小三角块(或小方丁)，菠菜小段，分别用开水烫一下；(2)锅内放油，油热用葱花炸锅，添上汤以后把酱油、盐、海米、豆腐放入，见开锅放进菠菜，用淀粉勾芡，出锅撒上香菜末即成。