八宝豆腐

【菜名】	八宝豆腐
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
主料：豆腐一块半，蛋清一个，熟莲子、百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、油菜各少量。佐料：葱、姜末、盐、叶素、淀粉各少许。
【制作过程】
(1)把豆腐搅碎，加上蛋清、淀粉拌匀；(2)在盘内放少许熟油，把豆腐摊在盘上，加上熟莲子、百合、海参丁、鸡肉丁、火腿丁、冬笋、冬菇丁、味素、葱、姜末、盐，上屉蒸熟取出；(3)锅内放入半勺鸡汤，汤开后用淀粉勾汁，浇在蒸熟的豆腐上即成。