| 【菜名】 | 开元寿面 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。 |
| 【原料】 | |
| 上白面条500克 豆芽250克 水发香菇30克 黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克【来源】《福建菜谱》 | |
| 【制作过程】 | |
| 1. 将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。2. 将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上 熟菜油(15克)，拌匀抖松。3. 将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜， | |