| 【菜名】 | 桃酥豆泥 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 健脾胃，补肝肾，润五脏。适用于、大便燥结、肾虚、须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品。 |
| 【原料】 | |
| 扁豆150克、黑芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、猪油150克【来源】《民间食谱》 | |
| 【制作过程】 | |
| 1. 将扁豆淘净，加沸水煮，捞出挤去外皮，放入碗内，加清水淹没扁豆仁，上笼蒸约2小时，待蒸至熟烂，取出沥水，捣成泥。 2. 将黑芝麻炒香，研细待用。 3. 将锅置火上，放入猪油，待油热时，即倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时，放入白糖炒匀(炒至不粘锅为度)，再放入猪油,芝麻,白糖,核桃 仁,溶化混合炒匀即成 | |