醋熘白菜

【菜名】	醋熘白菜
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜加醋可保护维生素C少受氧化破坏。白糖和姜末能增香味提味，酸甜可口。
【原料】
黄芽白六两；酱油一钱；醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。