腐竹鲜蘑

【菜名】	腐竹鲜蘑
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜腐竹耐嚼，味清鲜可口。
【原料】
腐竹三两；鲜蘑二两；绿叶菜五钱；酱油八钱；白糖四分；食油一两；味精一分
【制作过程】
1.将腐竹用开水泡软后，斜切成约八分长的菱形块。青菜叶也切成相同大的片。2.锅放在炉火上，放入食油烧至六成热时，先加入鲜菇、腐　竹、青菜叶煸炒几下，再加水（四两）、酱油、白糖，用旺火烧至汤汁稠浓时，加味精翻炒均匀出锅即成。