| 【菜名】 | 鱼香海带 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 此菜海带丝清脆，具有香、辣、鲜、咸、酸、甜混合味。 |
| 【原料】 | |
| 水发海带四两；精盐五分；葱末一钱；白糖三钱；姜末二钱；酱油一钱；蒜泥一钱；醋二钱；泡辣椒末一钱；味精一分；豆瓣辣酱一钱；黄酒二钱；湿淀粉一钱；食油一两二钱 | |
| 【制作过程】 | |
| (1)将海带洗净切成丝。取小碗一只，放入白糖、精盐、酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉和水五钱，调成卤汁。 (2)锅放炉火上，放入食油烧热，投入葱末、姜末、蒜泥、豆瓣辣酱、泡辣椒末煸炒，待炒出香味时，加入海带丝翻炒，并将碗中调好的卤汁倒在海带丝上，炒拌匀即成。 | |