| 【菜名】 | 丝瓜汪豆腐 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 此菜色泽鲜艳，丝瓜清香，味鲜咸微辣，是盛夏时令菜。 |
| 【原料】 | |
| 鲜丝瓜二两；豆腐三两；番茄一只；榨菜五钱；精盐三分；食油（用豆油较好）三钱；味精一分 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.选用鲜嫩长条丝瓜，刮去表皮，洗净，切成一寸二分长、五分宽的长方片。豆腐切成相似的片，并用开水浇烫一下。榨菜洗净切成小片，番茄用开水烫过，去皮也切成片。 2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入丝瓜煸炒两下，放入番茄、榨菜、豆腐和开水一斤烧开，盖上锅盖，再烧两分锅至豆腐浮上汤面时，加入味精、精盐即成。 | |