炝油菜

【菜名】	炝油菜
【所属菜系】	全部
【特点】	鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
【原料】
鲜油菜二斤精盐五钱椒油五钱姜三片葱一钱
【制作过程】
将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。