凉拌牛肉

【菜名】	凉拌牛肉
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。
【原料】
牛肉三斤葱白段一两五钱酱油一两五钱甜面酱一两五钱葱二根芝麻油一两姜二片
【制作过程】
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。