烧麦

【菜名】	烧麦
【所属菜系】	全部
【特点】	鲜嫩多汁，香醉适口
【原料】
面粉1000克，牛羊肉500克，西葫芦500克，葱50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，盐10克，淀粉50克，味精4克。
【制作过程】
1、将牛羊肉绞成肉末，西葫芦去皮、瓤，擦成丝挤去水分，与肉末一起放在盛器里，加上各种调料，拌成烧麦馅。 2、面粉用开水或半开水和面团，揉匀备用。3、淀粉过罗备用。 4、将面团搓成条，揪成小剂（每50克3个），用面杖擀成圆皮，再蘸上干淀粉，用木走棰压出花边，