烙蜗牛

【菜名】	烙蜗牛
【所属菜系】	全部
【特点】	蜗牛肉鲜，有浓厚的蒜香味。
【原料】
蜗牛1000克，大蒜250克，葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景。
【制作过程】
先将蜗牛洗净泥沙，把肉取出，去肠洗净，加葱、姜等调料上笼蒸熟。加上油在壳内，再加适量高汤，将蜗牛肉再塞人，用蒜泥封口，在烤炉上烤成金黄色即成。