| 【菜名】 | 瑞气吉祥 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 多样，味浓鲜香，质地软糯，汁稠色亮，蒜软可口，营养丰富，装盘美观。 |
| 【原料】 | |
| 活元鱼1只（约重1000克），水发刺参50克，鸡肉块500克，干贝50克，鲍鱼250克，冬菇25克，火腿100克，冬笋no克，独头蒜12颗，精盐、味精等调料各少许，熟猪油1000克（实耗150克）。 | |
| 【制作过程】 | |
| 将元鱼宰杀洗净后，人沸水余，洗净，入六成热油中微炸。各海味改切成指甲片，干贝蒸发，用纱布包好。鸡切块，独蒜头过油烧软，胡萝卜改成“吉庆”块余软，冬菇、火腿、冬笋切片叠摆在一起。 元鱼、鸡块和用纱布包好的海味用红汤烧至软捞出，将纱布包中各料放人元鱼腹中，? | |