| 【菜名】 | 羊肉杂面 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。 |
| 【原料】 | |
| 羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克 | |
| 【制作过程】 | |
| 1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。 将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。 3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出 | |