| 【菜名】 | 杏仁豆腐 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 色白如玉，口感滑嫩，清凉香甜，是夏季应时食品，且有润肠、养肺、止咳的功效。 |
| 【原料】 | |
| 甜杏仁5两,洋粉4钱,牛奶5两,金糕3两,水. | |
| 【制作过程】 | |
| 1.先将杏仁用水泡一泡,去皮,切碎,放入盆内加清水,1斤半糖 和成杏仁浆. 2.将牛奶烧开,冷后倒入杏仁浆内,用纱布过滤. 3.将洋粉洗净,放入锅内, 加水半斤烧开使洋粉溶化,用纱布过 滤,和杏仁浆混合搅匀,放入小碗, 冷后放入冰箱. 4.将清水放入锅内,加6两糖烧开,凉后,放冰箱待用. 5.将杏仁豆腐用刀划成块,浇上糖水,放入金糕丁即可食用. | |