| 【菜名】 | 东江豆腐煲 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 此菜嫩香味鲜。 |
| 【原料】 | |
| 豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，精盐3菜匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤1杯，花生油500克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。3.将肉馅填入豆腐上的小孔中。 4.将豆腐煎至两面金黄色。5.将填入馅的豆腐块放入炒锅， | |