清炖牛肉　　

【菜名】	清炖牛肉
【所属菜系】	全部
【特点】	汤清鲜适口，肉软烂味香。
【原料】
主料牛肉500克，白萝卜适量。调料料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
【制作过程】
(1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。 (2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。 (3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。