乌龙报喜　　

【菜名】	乌龙报喜
【所属菜系】	全部
【特点】	汁浓味厚，口味咸鲜微甜。
【原料】
水发海参，蛋清，鸡汤，生抽，糖色，味精，料酒。
【制作过程】
将水发海参用水焯透，蛋清打成蛋泡后用醋碟做成圆饼状，用番茄汁在蛋泡上挤出双喜字。勺上火，下底油、生油、料酒烹锅，下鸡汤、海参及其他底料，靠烧入味，汤浓汁稠时，勾芡、打明油，装盘即成。