蟹肉豆腐　　

【菜名】	蟹肉豆腐
【所属菜系】	全部
【特点】	红白相间，清爽醒目，口味清淡。
【原料】
蟹柳2根，豆腐250克，油、盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜各少许。
【制作过程】
1. 将豆腐切成长约5cm宽2.5cm厚1cm的长方块。蟹柳用斜刀切成长约4cm短约2cm的菱形块。葱、姜切成末。 2.锅放在火上注入少量的油，投入葱、姜末炝锅，烹入料酒，倒入适量的水，加入盐、味精，下入豆腐煮一煮后，再放入蟹柳稍煮。用水淀粉勾芡即成。