| 【菜名】 | 奶油兔肉汤 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 鲜嫩味浓． |
| 【原料】 | |
| 原料：净兔肉５００克，葱头７５克，土豆７５克，火腿皮１５０克，面粉４０克调料：黄油５０克，蒜瓣１０克，鲜奶油５０克，白葡萄酒５０克，百里香粉、黑胡椒粉各少许，精盐、鸡清汤各适量。 | |
| 【制作过程】 | |
| (1)将兔肉洗净，葱头、土豆、蒜瓣洗净切粗末；火腿皮洗净；黄油，面粉炒成油面粉；备用。 (2)将兔肉、火腿皮一起放入锅内煮沸，除去浮沫，放入葱头、土豆、蒜末用文火煮至兔肉熟酥，取出兔肉切块，汤汁过箩，汤汁倒回原锅，放入兔肉块、鸡清汤煮沸，倒入油炒面粉调匀，加入精盐,胡椒粉,鲜奶油调好口味即可食用. | |