天下第一菜

【菜名】	天下第一菜
【所属菜系】	全部
【特点】	清淡爽口
【原料】
锅巴100克, 大虾仁200克, 熟鸡丝100克, 番茄酱100克
【制作过程】
1.虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。 2.鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。 3.锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。