| 【菜名】 | 干贝丸子 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 干 贝100 克,净 鱿 鱼, 水 发 冬 菇, 海 米, 去 皮 荸 荠 适 量 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.鱿 鱼 制 茸, 加 调 料 搅 匀; 2.冬 菇, 海 米 荸 荠 切 成 细 末 放 入 鱼 茸 制 成 鱼 茸 糊; 3.干 贝 泡30 分 钟 沥 干, 加 料 酒, 葱 姜 蒸30 分 钟 晾 凉 装 盘; 4.鱼 茸 糊 挤 成 圆 球, 逐 个 放 在 干 贝 上 滚 上 干 贝 丝 蒸10 分 钟 后 装 盘; 5.鸡 清 汤 加 味 精, 盐 烧 开 勾 芡, 浇 在 丸 子 上 即 成. | |