炒土豆丝

【菜名】	炒土豆丝
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。
【制作过程】
1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。