芋泥

【菜名】	芋泥
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
芋头640克，糖320克，猪油或植物油160克，葱3条，水1/2杯，樱桃1粒。
【制作过程】
1、芋头切1厘米厚，隔水蒸20分钟，趁热压芋茸。 2、烧热猪油或植物油，将葱炸香，去葱渣。 3、放入糖及芋茸，慢火炒至幼滑，逐渐加水煮透。 4、芋泥盛放碗中，隔水蒸至热透即成。以樱桃装饰。