清炖柠檬羊

【菜名】	清炖柠檬羊
【所属菜系】	全部
【特点】	汤水鲜美，肉质烂香。(潮洲菜）
【原料】
羊肉７５０克，南姜２０克，绍酒２０克，猪肉２００克，上汤７５０克，柠檬１粒，生蒜、味精、精盐、姜、葱、胡椒粉各适量。
【制作过程】
将羊肉洗净放入锅内，加入生蒜、南姜和水约煮１０分钟捞出，拆去羊，将肉冼净切块，放在炖盅里，加入精盐、绍酒、姜、葱，盖上猪骨（先用沸水焯过）放进蒸笼隔水炖２个小时，再加入柠檬（去内核），继续炖至烂为止，取出，去掉猪骨、姜、葱，加入味精、胡椒粉，校对汤水咸淡即成.