福如东海

【菜名】	福如东海
【所属菜系】	全部
【特点】	祝寿喜庆活动。
【原料】
水鱼1只约1000克，火腿25克，冬茹50克，上汤1250克，姜花、东皮丝、绍酒、味料各适量。（注：也可以加淮山、杞子、元肉，但用冬茹25克即够。）
【制作过程】
1、把水鱼宰好，去清黄膏，洗净，斩件，飞水，以去秽水，然后用姜、酒煸炒过。 2、把冬茹水发，去蒂、洗净；火腿切片。各料放入汤窝内 3、烧沸上汤，调味，倾入汤窝内，加盖，入笼炖焓。