玉米鱼

【菜名】	玉米鱼
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
鲜鳜鱼１条（６００克），莴笋２根，黄瓜１根，水　　　发发菜５０克，吉士粉１００克，鲜橙汁１５０克，　　　葱、姜、料酒、盐、湿淀粉、油各适量。
【制作过程】
莴笋刻成玉米茎形，黄瓜削成叶形，过油后加料酒烧　　　熟，拼装盘中。鳜鱼治净，取下两片带皮鱼肉，肉面　　　上剞花刀后加葱姜汁、盐、料酒拌匀腌渍，拍上吉士粉，放入热油锅中炸至外脆内熟，装入盘中，浇上橙　　　汁等制成卤汁，用发菜点缀即成。