| 【菜名】 | 锅贴 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 要点:煎锅贴时,锅要常转动,使其受热均匀. |
| 【原料】 | |
| 面粉500克,猪肉末300克,精盐10克,白糖10克,味精, 黄酒,葱姜汁各适量,生油75克. | |
| 【制作过程】 | |
| 1.面粉加开水和成面团,揉匀揉透后,搓条摘成40只坯子,擀 成圆形皮子待用. 2.肉末放盆内,加盐,糖,味精,黄酒,葱姜汁和少许清 水搅匀即成馅心. 3.将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯. 4.平锅上旺火, 加油, 将锅贴下锅煎5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将 锅转动煎数分钟即可. | |