豌豆黄

【菜名】	豌豆黄
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
白豌豆1000克，白糖500克, 红枣150克,食用碱2克。
【制作过程】
1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。 2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。 3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不