| 【菜名】 | 家制密汁叉烧 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 材料：枚头肉450克（约12两），蒜头1粒，乾葱l粒。调味料：老抽1汤匙，生抽、淮盐、芝麻酱各1茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各1汤匙、磨豉1平汤匙，海鲜酱2茶匙。蜜汁料：暖水2汤匙，麦芽糖1平汤匙。 | |
| 【制作过程】 | |
| （1）枚头肉洗净，在表面轻轻刻痕。（2）蒜头、乾葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约45分锺。（3）预热煎碟约2分锺，加入油2汤匙，放进枚颈肉，用高火煮约12分锺。 （4）打开炉门，取出枚头肉，涂上蜜汁料，再用高火煮约1-2分锺。（5）取出叉烧，切片供食 | |