煎炸蟹卷　　

【菜名】	煎炸蟹卷
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
用料　熟蟹肉1杯，碎猪肉150克，熟笋肉、胡萝卜各80克（切碎），葱粒1汤匙，姜茸1匙，鸡蛋5个，水溶粟粉2汤匙，油2汤匙。调配　水溶粟粉、酱油、料酒各1汤匙，盐、胡椒粉少许。
【制作过程】
1．取4个鸡蛋加调料打匀，煎成蛋皮。另1个蛋打匀备用。2．将猪肉、蟹肉、冬菇、笋肉、胡萝卜、姜炒匀、勾芡、拌入蛋液。 3．用蛋皮裹上料并用面粉糊封口。在油中将蟹卷炸至金黄即可。