| 【菜名】 | 五彩鹿肉丝 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 味道鲜醇，其肉鲜嫩 |
| 【原料】 | |
| 主 料：梅花鹿通肌肉200克，配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油 50克)。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。 2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可 | |