田螺炖蛋

【菜名】	田螺炖蛋
【所属菜系】	全部
【特点】	此民间菜昆肉鲜嫩，蛋质软嫩，味道鲜美，可作下饭的菜肴。
【原料】
主料：田螺500克，鸡蛋4只。调料：绍酒5克，精盐5克，胡椒粉1克，味精1克，葱末5克，熟猪油20克。
【制作过程】
切配：将田螺肉用尖刀挑出，洗净，斩成细末，放入碗内，磕入鸡蛋，调匀，再加入葱末、精盐、味精、绍酒和清水约600克克调和均匀，淋入熟猪油。烹调：将蛋液碗放在锅内，加入开水500克，盖上锅盖，用小火炖约30分钟，端出炖蛋，撒入胡椒粉即成。