| 【菜名】 | 凤冠鲍脯 |
| 【所属菜系】 | 全部 |
| 【特点】 | 颜色金黄稍暗，质地软嫩润滑，味道鲜美香浓，形似凤冠别致。 |
| 【原料】 | |
| 主料 鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。调料 植物油60克，料酒30克，盐3克，胡椒粉少许，白糖10克，湿淀粉 30克，酱油30克，味精少许。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.将鲍鱼发好,好干净,切成爷头块. 2.将鸡肉切成斜花纹形,用鸡蛋清,湿淀粉搓匀. 3.炒勺放旺火上,倒入植物油,烧至7 8成熟,下入鸡肉煽滑几下,然后将切好的鲍鱼放入,再加入料酒, 白糖,胡椒粉,盐,酱油,味精等,翻炒几下,用调稀的湿淀粉勾芡即成. | |