如意鸭卷鲜
【菜名】
如意鸭卷鲜
【所属菜系】
全部
【特点】
【原料】
去 头 熟 白 鸭200 克鸡 蛋3 个鸡 清 汤750 克 虾 茸 适 量
【制作过程】
鸭 肉 切 块 皮 朝 下 码 在 碗 里； 鸡 蛋 摊 成 蛋 皮， 抹 上 虾 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 码 在 鸭 块 四 周；
加 调 料 蒸 透 后 扣 在 大 汤 盘 中； 鸡 清 汤 烧 开 调 好 味 后 倒 入 大 汤 盘 中 即 成
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