熘鲫鱼　　

【菜名】	熘鲫鱼
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
鲫鱼,油,鸡汤、酱油，料酒、白糖、醋、味番茄汁.
【制作过程】
鲫鱼治净，两面剞上花刀，搌干，拍粉，入油锅炸成金黄色捞出。勺内留底油，用葱末、姜末、蒜末炝锅，放入炸热的鲫鱼，放入用鸡汤、酱油，料酒、白糖、醋、味番茄汁、湿粉对成的滋汁，经熘制成。